我愛薑薑好！

郭爺爺已完成薑田的畦溝

薑是菜園裡每年必種的蔬菜，郭爺爺花了整整兩個上午的時間，把原本種植白蘿蔔的梯田上，挖出整整齊齊的畦溝，這片地土壤肥沃，肥大的蚯蚓、山螞蟻等等都在此居住，大地的能量吸引著人多看一眼、多做一點。

🌞☀我愛薑薑好☀

至聖先師孔子也是位養生專家，除了「教育家、思想家」這些名號外，孔子在戰亂的年代，依然能得享73歲高齡，就是在現代也算是高壽了。孔子曾經說過「不撤薑食、不多食」，也就是每一餐都要有薑！

不只孔子對「薑」情有獨鍾，餐餐都以薑佐餐，現代研究也證實，薑有助食物消化吸收，其中的成分還能抗氧化、抑制癌細胞，而生薑本身含薑辣素，也是植化素的一種成分，可促進血液循環，具有抗氧化的功效，能抑制輕微發炎，符合中醫認為薑能活血的看法。

風動草農園長期獲得慈心有機認證，郭爺爺對栽培作物有著強大的耐力，扛起鋤頭、揮汗如雨，也不稍作休息，因為要把握晴朗的天氣整地，等等就要種下薑苗了。

郭爺爺從種植出發，種有機、吃有機；保持自己的健康，也保護大地，因為我們相信：吃不只為了健康，也能夠改變世界。

薑的種植和土地、生態息息相關，因為薑在生長的過程當中會消耗土壤中大量的養分

薑的角色很多元，不只是可以當成辛香料入菜提味，增進料理的風味與層次感，減少鈉的使用量，也因為其本身的熱量低，富含維生素Ｂ群與礦物質，可以視為蔬菜類的補充，更因為食用後促進發熱與血液循環，而可添加於高血壓患者的料理中食用。

已出現芽點的種薑

薑蒜是一般華人料理不可或缺的配料，是增進調味不可或缺的靈魂。但是，蔥蒜因為含有二硫化物等黃色臭油質，被宗教界歸類為「葷」食，唯獨薑不算葷類，因為其本身有去寒保暖的作用，不論燉補、炒菜都會放薑來去腥提味，而且食用後不會產生辛臭味，對身體無刺激性，反而成為素食主義者可以食用的辛香料。

種薑時刻！

種薑已出現芽點

薑的種植不容易，種完後土地一般需要七年才能恢復

薑寶寶的舒適新家

薑寶寶的舒適新家

薑寶寶的舒適新家

烈日下的薑苗

選擇健康的種薑置入土中

郭爺爺頻頻彎腰，為小薑苗灑上有機肥

一塊薑，裡面有著許多的學問，等薑苗發芽，再為大家介紹薑田的後續！

食薑有益健康

種薑的方式

（一）、種薑

1:把種薑上的土洗浄。 2: 選種薑2~3個芽點切成一段，每段重約50~70公克，然後將切好的種薑曝晒2~3天，使切口乾燥，減少腐爛。 3:種薑晒後放置在12°~17℃陰涼處，進行25天的摧芽，等芽點萌芽生長到約4~5公分時，留1~2主芽，側芽全部摘去。此時已有少許根鬚，如此栽植才會生長快速，植株健壯。 （二）、薑田 1.種植：種植畦溝，深約45~50公分，植株距15~20公分，種薑芽點朝上平放植溝內，再覆堆置分解之介質約5公分厚。先將土壤保持濕潤，因此時種薑已有4~5公分長的主芽和鬚根，因此伸展極速，種植後7~10天可萌發枝葉。

2.培土施肥：第1次追肥可在分蘗2~3支時，培覆一次。共培覆3~4次。 3.採收：等到塊莖充分成熟，組織緊密，莖葉完全枯萎後採收。

【小辭典】

種薑要選擇充分成熟的無病老薑作為種薑，薑的生長忌強光直射和過分的炎熱，溫和爽朗的天氣對薑的生育最宜。18°C即可萌芽，25°~32°C是生育最適溫度。溫度高達33°~35°C以上時或溫度底於12°C以下時，會停止生長發育。種植薑宜選較溫涼之處，如此生育才會旺盛，枝葉繁茂，因此生產量也就豐收了。

在台灣，因為南北飲食習慣的差異，薑的用途、吃法不盡相同。

南部有一種把新鮮薑末泥、砂糖、甘草粉混入醬油膏中攪拌，用來做為番茄沾醬的吃法，可以說相當特殊。