頂山美味：《日本健康養生飲 紅紫蘇果汁》

天然紅寶石色的紅紫蘇汁，外觀令人驚艷，清爽的酸味與甘甜結合，很好喝唷。

紅紫蘇果汁，好喝又健康，建議大家多多挑選對身體有益的果汁：
 1、自然成長的紫蘇，沒有農藥、沒有化肥催大，最健康。
2、不添加有礙健康之防腐劑、糖精、糖蜜素、色素。
 3、選擇天然原味，不是用人工香料調製的。

紫蘇的品種主要可以分為綠紫蘇與紅紫蘇2大種類，但其中綠紫蘇還有1種葉子呈鋸齒狀，屬日本品種。一般而言，綠紫蘇葉質細軟，香味清新，很適合生吃、拌沙拉或配生魚片食用，常見於日本料理店，而紅紫蘇香氣較濃郁，很適合做醃漬材料，常用來醃梅子，是天然的食物染色劑。

每年4、5月紫蘇新葉生成，最為鮮嫩；過了6月，漸入中壯年，入秋轉涼，紫蘇的生命週期接近尾聲；10月初，採完最後一梯次，植株老化，開始開花結籽、孕育子代。

農園的紅紫蘇植栽是在前一年十一月、在地原生的紅紫蘇開花後，隨風播下種子，四月開始第一次採收。

紫蘇的功效如下

1. 降血脂、血壓、膽固醇，防止心、腦血管疾病
紫蘇含有高量的 α - 亞麻油酸， 可因應身體需要而轉化成 DHA 及 EPA ，可有效改善因血脂過高所導致各種心血管疾病。

2. 含豐富補腦及視覺神經細胞的營養物
DHA 乃視網膜及腦部的重要營養物質，經科學權威實驗證明，它具有增強智力、提高記憶力、保護視力、改善睡眠及促進神經系統的發育（特別是大腦、脊髓）等作用。

3. 健腦益智，預防老年癡呆：
紫蘇能促進核酸中新的蛋白質形成，可對腦神經元、神經膠質細胞、神經傳導突觸的形成、生長、增殖、分化、成熟有顯著的作用，且 紫蘇 可 防止脂質過氧化，並沉積在腦部血管，從而防止老年癡呆的發生 。

4. 增強免疫功能，防止疾病入侵
根據實驗證明α -亞麻油酸能使腫瘤細胞縮小，且能有效提昇機體免疫功能，長期食用除了能預防癌變和抑制腫瘤細胞轉移外，還有延年益壽的功效。

為保持鮮嫩，得透早採收，煮開之後，滴入檸檬汁，褐綠的茶湯會變成漂亮的粉紅色。幾次提供給來訪農園的朋友飲用，大小朋友都非常喜歡，孩子還說：「比手搖杯更好喝！」。

有機紫蘇葉可熬煮出一壺天然好喝的飲料，再滴入新鮮檸檬汁、蜂蜜水，孩子們喝得津津有味，更有人孝心滿分，要打包回去給其他家人喝。

除了美味，更重視其調和食性的功能，現代科學分析，紫蘇的組織成分對於葡萄球菌、大腸桿菌有一定的抑制作用。

◎紫蘇的功效
紫蘇葉有發汗散寒、行氣、解毒等功效，可適用於感冒發熱、怕冷、無汗；又可應用於食魚蟹中毒引起的噯吐腹瀉等症。

紫蘇性溫，具解胸鬱悶的效果，能促進消化液分泌，增強腸蠕動，可以幫助孩子發育期的營養，以及懷孕期間安胎的作用。

◎新鮮紫蘇葉搭配薄荷、甜菊與檸檬香蜂草滾水沖泡，也是一款美味的香草茶。

紫蘇是很容易種植的香料植物，用紫蘇葉泡的茶散發出一種很特別的誘人清香，讓人感覺很愉悅，喝起來甘甜、清爽，能誘發食欲。

紫蘇葉含有各種維生素，疲倦時喝紫蘇茶，可消除疲勞，紫蘇茶對於解除精神緊張也很有效；煮好的紫蘇茶加入適量檸檬汁，顏色就會從不起眼的淺綠色，轉變成漂亮的粉紅色！

在倒檸檬汁時可以讓小孩一起玩，使用玻璃器皿，孩子們就可以看到顏色變化，美味及口感絕對強過手搖杯或便利店的含糖飲料，試試看吧！

紅紫蘇果汁做法：
1. 將紫蘇葉片，清洗乾淨。

2. 水滾後將紫蘇葉置入鍋內，不要煮太久，紅顏色退掉就可以將葉片撈起。

3. 葉片由紅顏色轉為綠色，就可以將葉片撈起。

4. 紫蘇水煮好後，視個人喜好，添加蜂蜜、冰糖或二砂糖。

5.待稍涼，滴入檸檬汁，這時顏色會轉變成漂亮的淡粉紅色。

6.紫蘇茶冷熱飲皆宜，如果喜歡喝冰的，可以放到冰箱，冰冰涼涼的口味也超讚。

紫蘇茶在日本是家常的健康養生飲品，有消炎殺菌的功效，對罹患咳嗽、支氣管炎和精神不寧的人很適合，據說還可抗癌、防感冒；歡迎您造訪風動草有機農園，嚐一杯在地紫蘇茶！

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來看看山，來吹吹風，感受大自然的神奇魅力～

風動草有機農園 誠摯邀請您！

<番外篇>

• 保存方法

新鮮吃
除了市場上採收的紫蘇葉外，盆栽上的新鮮紫蘇葉也可直接摘下使用，一片片疊著剪下。若要使用梗，則需整株剪下，但需留10公分的植株繼續其生長。 

冷凍法
Step1
取下葉子洗淨，用布壓乾水分。若數量太多，可將同大小葉片重疊，用棉線或細繩綁葉柄處，掛通風處瀝乾。 

Step2
瀝乾的紫蘇葉先剪下葉柄處，再放碗中，鋪保鮮膜後放冷凍庫可保存至少半年，要用時再一片片取出。 

日曬法
Step1
將摘下或買回的紫蘇放置太陽下曬乾，須不時翻動它，讓每株紫蘇都能均勻曬到太陽，葉子要曬乾至用手可捏碎的程度。 

Step2
去除梗後裝塑膠袋搓揉或用剪刀剪至碎屑狀。也可用咖啡研磨機打磨至細粉狀，裝瓶保存。 

• 紫蘇糖漿作法

材料： 紅紫蘇葉 100g 糯米醋 100g 糖 200g 水 1000g 做法： 1.紅紫蘇葉洗淨，加水煮5分鐘，撈除葉子。 2.在步驟1.的汁液中加入糖和一半的糯米醋，中大火煮滾後，轉小火再煮15分鐘，熄火，加入剩下的一半糯米醋拌勻，即成紫蘇糖漿，裝罐，完全冷卻後冷藏保存。 可保存一週，飲用時以2倍的開水稀釋，加點檸檬汁滋味更好喔！ ---------------------------------------------------------------------------- 應用：紫蘇拌麵 紫蘇拌麵：將原汁、醬油、麻油以3：4：2的比例拌入麵條， 再加蔥花及豬肉片 （水開後，放入鹽及薑片略煮，再放入豬肉片汆燙）當佐料一起食用。 ----------------------------------------------------------------------------

應用：

紫蘇檸檬原汁加橄欖油也可做成沙拉醬汁。在這紫蘇盛產的季節，大家一定要好好品嘗紫蘇的清香美味。