頂山芋頭二三事：吃芋頭玩芋葉

頂山的芋頭，在海拔較高的地方，擁有純淨土壤及清澈山泉水的滋養

頂山山頂的芋葉，迎風搖曳，從四月初郭爺爺與郭老師（健身房）親手播下子芋，靜靜的生長在石頭駁坎砌成的梯田，經歷今年氣候詭異的變化，包括今年六月的連綿豪雨、七月的颱風、八月的極乾熱，度過了重重考驗，終於到了收成的季節。

藏在土裡的芋頭，到底是什麼模樣呢？

孩子們小心翼翼，希望把連在母芋身旁的子芋寶寶一起挖出來，而不扯斷他們

頂山種的芋頭是「麵芋」，口感綿密，適合煮粥、做芋圓，尤其可愛的子芋較為少見

親自挖起芋頭後，親自洗淨、開始料理

體驗從產地到餐桌最短的距離 

每一次自己使用工具，都讓孩子們感覺被信任

把香菇跟白米拌炒一下  

芋頭排骨粥：把切好的芋頭塊與白米混合，並加入排骨高湯一起熬煮

芋頭是屬於天南星科、芋屬的植物，俗稱芋仔，原產於亞洲，喜歡高溫多溼的氣候，是熱帶亞太地區重要糧食作物，含澱粉、醣類等碳水化合物外，蛋白質、鉀、鈣、磷、維生素及膳食纖維等含量亦多，為優良的健康食物。

市場常見的芋頭有檳榔心及麵芋兩種。

• 檳榔心芋：葉片中心有紫紅點，芋肉有很明顯的紫色紋路，肉質為粉質，香味濃郁。

• 麵芋：旱作型芋，球莖大而且是短圓錐形，皮黑褐色，芋肉白色，粉質中帶有粘性，鬆綿口感令人難忘。把子芋水煮之後，可以當零嘴吃，不過比較少見。

此兩種芋頭採收、貯藏數日後，水分減少，煮食風味更佳！

千年芋的葉子，拿來當傘撐！

至於千年芋，又稱五年芋，是千年芋屬，以收成緩慢聞名，是日治時期日本由印度引來的植物。大小，逼近姑婆芋，甚至比人高；其葉片如芋頭葉，可以讓水珠成球，上面有白色細毛。  

至於千年芋跟姑婆芋分類的最主要方法，除了看葉片以外，就是葉柄可能略帶紫色，而葉柄是非常非常誇張的深裂，葉子凹陷處直逼葉柄。

芋頭葉上的可愛露珠，也能成為創意童玩！

先自己拿著玩玩看

滾來滾去的小水珠

專注觀察中

從大自然學校裡收集素材

擺成喜歡的樣子

變成天然滾珠台了，郭老師跟我一起玩吧～

芋頭真是個好食材，這天國外貴賓來體驗挖芋頭，由郭爺爺先示範

貴賓Henry親手體驗挖芋頭

貴賓David親手體驗挖芋頭

芋頭的世界真是豐富，三言兩語說不完，歡迎您親自體驗大地豐美的物產：
👉包場：可自行揪團找伴、指定日期，頂山山頂大自然學校接受團體預約，活動內容可客製化，依照您的喜好與興趣安排主題性活動
👉親子家庭參與：也可於網頁上報名參與特定日期的活動喔！

🎄藍聯繫：聯繫：臉書粉絲專頁私訊洽詢，或電洽0955-982-895找紅豆老師討論＾＿＾

風雨無阻，是大自然學校的特色！

小辭典～芋頭的食用：

• 台灣的原住民族群中，排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存，芋頭乾可以單吃或做成料理，也能磨成芋乾粉做料理。
• 夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物，做法就是先把芋頭煮熟去皮，然後把熟芋頭用石舂搗碎，再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。
• 廣東菜烹調時，將芋頭與豬肉、牛肉或鴨共燉。粵菜點心有芋頭糕、芋頭餃子，甜品有芋頭西米露等。