有機香草入菜：迷迭香與薄荷

在迷迭香樹叢前忽然入睡的小彩虹

平時該午睡的時間，小彩虹不想睡，眼看晚餐時刻快到了，媽媽只好帶到田裡去採香草，為等等要烤的羊排備佐料，沒想到，才踏入香草區，撲鼻香氣四溢，轉眼之間，小彩虹就睡得東倒西歪了...

這才想起，迷迭香有安神的作用，對失眠者頗有助益。

【小辭典】
迷迭香的莖、葉和花具有宜人的香味，花和嫩枝提取的芳香油，可用於調配空氣清潔劑、香水、香皂等化妝品原料。

這味中藥出自《本草綱目拾遺》，性味：辛，溫，無毒。《中國藥植圖鑒》載，迷迭香有安神，強壯，發汗，健胃等功效。

平時日生活中可以用迷迭香泡水飲用，既可以安神安眠，也可以促進消化。《內經》說“胃不和則臥不安”，迷迭香的功效可兼顧安神和胃。

回到主題，承租市民農園的賴太太送了高級羊排，想起羊肉除了用迷迭香醃，薄荷跟羊肉更是超級絕配，今天用農園的有機香草來試試，賴太太還種了又綠又大朵的薄荷，在她授權之下，這天，主人家採了客人的薄荷來做菜！ 

賴太太的薄荷與紅蘿蔔比鄰而居

超級大的薄荷葉

高級羊排與醃料：迷迭香與柳橙皮

《烤羊排》

主材料：羊排數根

醃料：欖橄油、盬、黑胡椒；迷迭香若干、柳丁一顆

步驟：

1.首先把整顆柳丁皮削下來，接著與迷迭香一起切碎，即為迷迭香料

2.接著把柳丁壓成汁

3.把羊排二面均勻灑上盬及黑胡椒，最後適量淋上欖橄油

4.接著把羊排整根都塗上迷迭香料、淋上柳丁汁略醃三分鐘（利用果酸來讓肉質軟嫩，而且還能增加香氣）

5.用大火煎至表面呈金黃色，鎖住肉汁

6.放入烤箱高溫(這邊用190度)烤10分鐘即可

《薄荷醬》

烤羊排的同時，來做薄荷醬～

材料：薄荷約8g、白醋20ml、熱水20ml、糖一匙  (醋與糖可隨個人喜好增減)



作法：把全部東西放入研磨機裡磨碎即可  (沒研磨機就把薄荷切碎再與其他三樣混合也可)，放置十分鐘就完成了！

薄荷醬

感謝賴太太一家人的分享，在頂山山頂跟我們做好朋友！